“我们没有卖出过一根烂掉的豆芽”厦门新农人零添加走出生态芽菜路 原标题：“我们没有卖出过一根烂掉的豆芽”

新鲜的芽菜犹如盆栽一样美丽。

具有盆栽般观赏性的“芽菜娃娃”，消费者可以购买回家观赏其生长过程。

培育室里茁壮生长的豆芽。

善根福田的产品每天坚持进行食品安全检测。

善根福田在超市里的活体芽菜展示和试吃活动。

走进善根福田生态农业有限公司的生产基地，每天成千上万根豆芽菜在这里萌芽、生长，而这一切都处在无污染、可溯源的安全环境中——善根福田率先实现农产品安全追溯系统化管理，让每一根善根芽菜实现生产全程透明可视化，并且成为全省第一家通过有机芽菜认证及ISO9001质量管理体系认证的品牌芽菜。

“重现食材的美好，重建人与人的信任，我们从一道绝无添加的豆芽菜开始。”庄嗣鹏说。目前，善根福田品牌芽菜在厦门元初、优吉、闽篮、沃尔玛、夏商、天虹、乐海等商超上架销售，受到消费者的欢迎，还收获了一批“芽粉”。

罗汉山下的“豆芽罗汉”

3日下午3点，在善根福田的外厂区，冷链车已经装车完毕，准备将当天采摘包装好的芽菜派送到厦门岛内各个合作商超中。庄嗣鹏说，每天下午，都会有三四趟冷链车从善根福田生产基地出发，配送芽菜。

不同于传统的芽菜作坊，为了保持芽菜的新鲜度和口感，善根福田芽菜采用了专业的冷链配送，“封印”住仍在生长的芽菜，确保产品以最佳状态在货柜上与消费者见面。

成立于2014年6月的善根福田生态农业有限公司位于同安山清水秀、群山环抱的旅游示范镇莲花镇，庄嗣鹏是创始人之一，占地4.2万平方米的善根芽菜基地前期投入了1000万元。因为芽菜基地离当地的罗汉山不远，庄嗣鹏被戏称为“豆芽罗汉”。

在善根芽菜基地内，一桶桶的已经培育完成的黄豆芽被从培育车间中拉出，由工人仔细采摘，分拣包装。

“夏天，豆芽培育所需的时间比较短，一般四天半就可长成。”庄嗣鹏介绍说，这里培育的芽菜包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗、红豆芽、黑豆芽、油葵苗、花生苗等，其中黄豆芽和绿豆芽的需求量最大。

事实上，黄豆芽、绿豆芽的培育相对简单，并不需要特别高端的技术，甚至许多人小时候都曾体验过亲手泡种，“闷”出豆芽的过程。而善根福田芽菜基地为豆芽提供了最有利的生长环境——培育车间温度常年保持在20℃-25℃，湿度为70%-90%，自动喷淋系统每隔一两个小时会给芽苗浇水。除了黄豆芽、绿豆芽需要黑暗的生长环境，其他品种的豆芽还获得自动照明，在分层营养盆里茂盛生长。

庄嗣鹏介绍说，在善根福田，一斤绿豆最多可以培育出5公斤绿豆芽。剔除掉培育桶最上层较为纤细、因接触空气影响口感的部分，约能获得4公斤绿豆芽。善根芽菜豆瓣完整，保持较长的根须，而市场上有的豆芽打药后则能生产出9-12公斤的豆苗，但存在豆瓣容易脱落、主根无根须、豆壳变色等现象。

“基地目前每天生产1500-2500公斤的芽菜，主要销往商超。”庄嗣鹏说，善根福田芽菜下半年计划进入厦门的社区和农贸市场销售，已经在洽谈中，“整个基地如果‘火力全开’，一天的芽菜产量可达50吨”。

做安全可溯源的农产品

在厦门天虹超市的销售柜上，善根福田品牌重300克、塑料袋装的豆芽售价为3元，重350克、盒装的豆芽售价为6元。庄嗣鹏介绍说，对比普通菜市场售卖的豆芽一斤一两元的价格，善根福田的豆芽要贵一些，但也在消费者接受范围内。

除了品质优，每一袋豆芽包装上的二维码贴标也是品牌的一大保障——消费者通过扫描芽菜包装上的二维码“身份证”，就能够登录农产品质量检测中心的网站，获得本批次豆芽检测的情况。

在善根福田的检测室里，每天工作人员都会为每个批次的豆芽菜进行随机抽检，检测产品是否存在农药残留、添加药物，检测数据被直接发送到市农产品质量检测中心。在庄嗣鹏看来，要证明自己的农产品零添加、高质量，除了严格把控生产环节外，“要说清楚，就送检”。

善根芽菜采用的水源是地下127米深水井和莲花山泉水，水质经过检测部门检测，符合饮用水标准，采用的黄豆经过SGS检测为非转基因产品。

2014年12月，善根福田成为福建省首家通过有机芽菜认证ISO9001质量管理体系认证的品牌芽菜。

庄嗣鹏说，曾经有个别货柜豆芽包装上的二维码贴标脱落，消费者还打电话联系企业询问情况，这样的关注和反馈让他感到很欣慰。此外，企业还自加压力，在基地的每个生产车间安装摄像头，并将录像数据拷贝存档。

“很多豆芽生产商很怕人家去参观，我们却要做开放式的生产基地，我们还是厦门市生鲜食品安全监测点，接受消费者、政府监管部门365天随时随地对产品进行检查。”庄嗣鹏说。

有趣的是，或许是之前从事佛具生意对庄嗣鹏的影响，善根福田企业笃信“善文化”，生产基地内全天都会播放禅乐，豆芽在禅乐中生长，被称为“听着禅乐长大的豆苗”。

“水好、豆好、人好，我们用心地做产品，消费者吃了肯定能感受到，我们要让消费者吃得明白，吃得放心。”庄嗣鹏如是说。

用食物重建人与人的信任

目前，善根福田芽菜已成为一些企业的指定芽菜供货商，令庄嗣鹏感到自豪的是，合作两年，企业保持“零货损”“零退货”的记录，每一次产品检验都合格通过。现在善根福田还与厦门元初食品共建了芽菜品牌“元童”，元初将善根福田的生产基地作为VIP客户参观基地。参观善根福田的生产基地也成了游客到莲花镇周边旅游必去的项目，企业接待的参观人员已近一万人次。

“我们没有卖出过一根烂掉的豆芽。”庄嗣鹏说，倡导安全、透明和良心，通过透明可溯源的产品，改变信息不对称的现状，降低监管和交易成本，用食物重建人与人的信任是善根福田坚持的宗旨。

事实上，作为单个农业企业，在进军商超的开始，善根福田的道路并不一帆风顺。

“开车拉着芽菜，一家一家商超地去跑。”回忆开辟销售渠道的经历，庄嗣鹏说，一线的农产品想要敲开商超的大门，就要学会用他们的语言来沟通。

“我们亮出了自己的品牌，主打零添加、安全牌。”庄嗣鹏说，他们当场铺开桌子，现场介绍产品，并演示各种食用方式，做试吃，受到了消费者的欢迎，从“拿下”第一家商超优吉开始，慢慢拓展了销售渠道。

“做农业不能在山里一锄头一锄头地做，酒香也怕巷子深，要懂得做营销。”除了借助媒体宣传，善根福田还开设了自己的微信公众号，收获了不少“芽粉”。这些年企业参与了不少社区义卖活动，热爱善根芽菜的“芽粉”们一收到消息，经常到义卖现场“承包”芽菜。

值得关注的是，依托各自闯出的商超等渠道资源，庄嗣鹏和同在同安的几家优秀农业企业负责人一起成立了“农邦合创”公司，致力于搭建农户和商超之间的销售渠道，帮助更多优秀的农户、农业企业策划、营销农产品，将更多健康农产品搬上消费者的餐桌。