很多人一说到吃素，马上就会起反应，觉得很难理解和接受吃素，其实吃素跟我们的生活并没有两样，我们之所以排斥都是因为错误的理解吃素的行为，总认为吃素好像是另一种生活方式，可是我们每天都在吃素，但是绝大部分人认为吃素不是平常的这种生活方式，这也是一种误解，在日常生活中，我们习惯性的在午餐、晚餐的时候吃一点肉食，但是在早餐的时候并不习惯吃肉，觉得太腻或者没有食欲，还有人认为早晨吃肉不好，素食生活习惯只不过是减少了一点肉食而已，很多人对于“吃素”这个词的理解过于偏执。

为什么人们不喜欢吃素的生活习惯，可是每天都在不知不觉中在吃素，原因是因为大部分人认为吃素的行为，好像不是平日在家吃素餐这样简单，我们并不是拒绝吃素，而是误解了吃素，所以一说到吃素的时候，觉得不可思议，很难接受，说白了就是对于吃素行为的观念有误解，现实生活中我们每天都在吃素，比如早餐豆浆、牛奶、面包、油条、馒头、小米粥、等等，都是素食，午餐也有很多菜都是素炒的，过去，被认为是出家人专用的素食，经过时代的演变与推进，如今已经变成了一种全球性的时尚标签一种全新的健康的生活方式。

吃素其实就是一种正常简单的生活习惯，很多人反驳吃素不健康也都是片面的理解，现在，有许许多多的人为了预防或治疗肥胖、高脂血症、脂肪肝等疾病，采取绝对的素食生活，他们拒绝肉食，长期吃素，吃素不但预防癌症，增加免疫力，还可预防心脏病，减轻更年期不适，好处不胜枚举，既然吃素能够预防疾病提高免疫力，那么对于我们绝大部分的人也是非常适合的一种饮食习惯，所以我们拒绝的不是吃素行为，而是一种健康的生活观念。

吃素就能变瘦这也是错误的认知，吃素就是一种正常的生活方式，很多人理解为吃素会缺乏营养，所以身体容易变瘦，这都是误解，不过个别人为了减肥瘦身，选择一些帮助减肥的方法，比如“果素”，只吃蔬菜水果，不吃主食，这样的吃素行为是为了减肥，也有人是为了修行，但是说吃素就能变瘦的说法站不住脚，因为我吃纯素很长时间了，体重还增长了不少，不过不是肥胖而是增重，从我个人的身体变化来看，素食能够增强体质预防疾病，皮肤变得干净有弹性，心情愉悦。

健康的身体来自良好的生活习惯，素食能否成为促进健康的绿色饮食，关键要看你的膳食结构是否合理，也就是说吃素的习惯，不要过分在乎自己是吃素的，认为自己的素食生活比别人健康，这样会让自己变成另类而不合群，吃素就是吃素没什么不一样，更不要执着某种食物的功效，觉得自己吃素会缺乏营养而刻意的长期食用单一的一些食物，没有偏执的时候觉得吃素就是普普通通的生活方式，而很多素食主义者，却未必能做到合理素食，合理的素食就是蔬菜水果杂粮主食种类丰富一点，不要偏执。

我们细想一下，除了肉食之外，几乎所有的营养物质我们都是从各种食物中摄取的，肉类的营养也存在于植物和豆类中，所以不要再认为吃素会缺乏营养，根据一些权威机构的检测，长期吃素对身体健康有以下几种好处。

第一，因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此，素食可减少心血管疾病的发生。

第二，植物性饮食，包括豆类、蔬菜及水果，有保护人体、降低患症的作用。

第三，素食可减轻肾脏负荷，能起到让肾脏“休息”的作用。

第四，素食对预防骨质疏松症亦有好处。

第五，许多研究显示，素食能减少罹患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病的概率。

日常饮食中一些食材的营养功效：

小麦：小麦被称为“五谷之贵”；中医认为它能养心安神、除烦去燥。

大麦：大麦可刺激肠胃蠕动，达到通便作用，预防动脉硬化、心脏病等。

荞麦：荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。

燕麦：燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。

黑米：黑米是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品。

薏米：薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃轻度炎症。

芡实：能补脾益肾、收敛止泻、神经痛、风湿骨痛，补脾生血，美化肌肤，防老抗衰。

黄豆：健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血，保持血管软化、改善贫血、神经衰弱。

绿豆：绿豆降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

黑豆：黑豆是一种清凉性滋养壮阳药；黑豆粉拌上芝麻粉、核桃粉，能使头发乌黑亮丽。

红豆：有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合。

芝麻：芝麻润肠通便，活血养颜，生发黑发，有健脑和增强记忆力的作用。

大米：入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

小米：小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃。

玉米：玉米对于高血脂、动脉硬化、心脏病、心血管疾病的患者十分有益。

高粱：能止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。

以上是整理的部分食材的营养功效，当然还有蔬菜、水果、菌类、坚果等等食材，在这里不再详细列举，意思就是我们每天食用的食材既有营养又有功效，所以吃素不存在会造成营养不良的结论，素食不是另类生活，因为我们每天都在吃素，也不要误解吃素的行为，绝大部分人吃素的目的就是为了身体更健康，理解这一点，你也就理解素食的好处，素食行动不会降低我们的生活质量，反而会提高我们的生活品质，增强体质，生活更美好。