近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。让我们见识下番薯叶的强大功效：

一、排毒

含丰富叶绿素，

能够“净化血液”，帮助排毒。

二、提高免疫力

含有比一般蔬菜

高5～10倍的抗氧化物，

能提高免疫力，“预防感冒”。

三、预防贫血

每天摄取300g的地瓜叶，

就可补充人体一天所需的

铁质及维生素A、C、E。

四、预防高血压

富含钾，有助血压控制，

预防高血压。

五、改善便秘

丰富的膳食纤维，

可促进肠胃蠕动，

预防“便秘及痔疮”。

六、抗癌

含有丰富的多酚，

能预防细胞癌变。

七、改善更年期症状

富含植固醇，

可以达到与贺尔蒙类似

的调节身体机能的功效。

八、促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质，

能促进乳汁分泌。

九、强化视力

有丰富维生素A，可强化视力。

二、营养分析

现代营养研究发现番薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，

维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，但草酸含量较高。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，番薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

三、食用方法

1、蒜茸番薯叶：将嫩番薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩番薯叶茎翻炒，加入精盐、炒入味，加入麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

3、将番薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。

4、将番薯叶烧汤，或在熬粥时放入。

5、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

温馨提示：

不是所有人都适合吃番薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。