小麦营养价值高,它含有淀粉、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷。
燕麦有高蛋白质、脂肪而且含高量的亚油酸有降血压、胆固醇的功能。它性味甘平,有提神、增强体力、补益脾胃的作用。
芝麻存有高量的铁份及维他命E。如常摄食芝麻,皮肤会有润泽,白发减少,并且有促进脑细胞的灵活度。它所含的维他命B1可帮助于高效率的吸取食物营养对消除疲劳也有一定的功效。
荞麦的营养价值是在榖粮中最丰富的,其中蛋白质和人体所需要的氨基酸都比其他榖粮来得高。它除了能够降血压、胆固醇,也有益心脏血管及造血的功能。
糯米淀粉质是主要的成份,它性质甘温对补中益气有很好的效果。因较难消化所以老年人、小孩及病人都不适宜进食。
玉米的蛋白质或脂质和糙米相似,但维他命B2比糙米高。因醣类少,所以卡路里也甚低。
薏芢消化系体质药,它能消炎肿排脓,利尿健胃。成长中的孩子长期食用,能加强身体免疫能力。对脾虚、水湿胀满,心烦消泻者都有很好的效用。
糙米的营养价成份比白米来的高,它所含的维他命、脂肪, 矿物质比白米多出数倍。它有清血、增进脑力、强化内脏机能和平衡内分泌的功效。
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